「美味しい」の方言一覧！47都道府県で「おいしい」は何と言う？

「おいしい」「うまい」に当たる日本各地の言い方を47都道府県別に紹介します。食べ物をほめる言葉には、地域独自の形容詞だけでなく、共通語の言い方や親しい相手に使うくだけた表現もあります。

はじめに自治体の資料で確認できる「うまか」「うんまか」「まーさん」の意味と使用地域を説明し、そのあと全国の一覧を紹介します。

「おいしい」と「うまい」はどちらも味をほめる言葉ですが、話し手や場面によって語感が変わる場合があります。方言でも「うまい」が変化した語や、地域特有の形容詞が使われます。

共通語の「おいしい」は広く使われますが、都道府県別一覧に記載された語が各県で唯一の言い方というわけではありません。

特に福岡県の「うまか」、鹿児島県の「うんまか」などは、公的機関の資料でも「おいしい」に当たる言葉として紹介されています。福岡県の資料／鹿児島県の広報。

以下では、出典を確認できた地域語と使い方を比較してから、47都道府県別の一覧をご覧いただけます。

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「おいしい」の方言3例｜意味・使う場面・出典

まず、県や自治体の資料で「おいしい」に当たる意味が確認できる言い方を紹介します。同じ県内でも地域・世代・使う相手によって表現は異なります。

地域・方言	意味・確認できた用例
福岡県／うまか	「おいしい」。福岡県の普及指導センターは、大葉春菊の名称「うまかろーま」に地元の方言「うまか」を使ったと説明しています。出典：福岡県公式資料
鹿児島県／うんまか	「おいしい」。鹿児島県広報では「うんまかもん」を「美味しいもの」の意味として紹介しています。出典：鹿児島県の広報誌
沖縄本島中南部／まーさん	「おいしい」。沖縄県のしまくとぅば読本に「まーさんやー＝おいしいね」という会話例があります。同じ読本には北部の別の語形も記載されています。出典：沖縄県「しまくとぅば読本」

どちらも食べ物などの味をほめる言葉として使えますが、話し方の丁寧さや親しさなどによって選ばれる表現が違うことがあります。「うまか」「うんまか」なども語形が似ているだけで、現在の使用地域や世代が完全に一致するわけではありません。

「おいしい」は味の評価、「いただきます」「ごちそうさま」は食事のあいさつです。また、沖縄の「くわっちー」は料理やごちそうに関わる語で、味をほめる「まーさん」と使い方を区別します。沖縄県の読本では実際の食事場面の会話で違いを確認できます。

下の47都道府県別一覧には調査年・市町村が未確認の語形もあります。旧掲載の珍しい表現については、根拠を調べながら継続して修正します。

都道府県	方言
北海道	おいしい

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都道府県	方言
福岡県	うまか
佐賀県	んまか
長崎県	うまか
熊本県	うまか
大分県	おいしい
宮崎県	んめ
鹿児島県	うんまか（「おいしい」。鹿児島県公式）／「んめ」（旧掲載語・地域差は確認中）