「ハム」と「ベーコン」の違いとは？わかりやすく簡単に教えて

豚肉は私たちの食生活に欠かせない食材として広く使われていますが、加工方法によってさまざまな商品が生まれています。

特に、燻製の技法を利用したハムやベーコンは、その香ばしい風味と独特の食感で多くの人々に愛されています。

しかし、これら二つの商品は似ているようでいて、実は明確な違いが存在します。

どのような部位を使用しているのか、製造過程はどのように異なるのか、それぞれの特色は何かを見ていきましょう。

この記事では、「ハム」と「ベーコン」の違いをわかりやすく簡単に解説します。

「ハム」と「ベーコン」の違い

ハムとベーコンはともに豚肉を主原料とする加工品ですが、いくつかの特徴によって区別されます。

まず、ハムとベーコンの原材料となる部位が異なる場合があります。

ＪＡＳの定義によれば、豚のばら肉を塩漬け・燻煙したものを特にベーコンと呼び、それ以外の部位を使用したものはロースベーコンやショルダーベーコンといった名前で呼ばれます。

一方、ハムは部位や製造法により、ボンレスハムやロースハムなどと呼ばれます。

また、ハムとベーコンの製造工程にも違いが見られます。

最も大きな違いとして、燻煙後の処理が挙げられます。

ハムは、燻煙後に保存性を向上させる目的で湯や蒸気により加熱されますが、ベーコンはそのような加熱処理を受けません。

この差により、ベーコンはハムよりも赤みが強く、香ばしい風味が特徴となります。

さらに、日本と欧米のハムやベーコンに関する定義や認識には違いがあります。

例えば、欧米では豚もも肉を用いた製品をハムと称し、加熱しないものもハムとして扱うことがあります。

これらの違いから、ハムとベーコンは見た目や風味、製造方法などで独自の特性を持っており、それぞれの魅力を楽しむことができます。

ハムとベーコンは、豚肉を基本とした似ているが異なる特徴を持つ加工品です。

部位の選定から製造過程、そして文化や地域による定義の違いまで、その差異は幅広く広がっています。

独自の風味と食感が魅力のハムとベーコン。これらの背景にある違いを知ることで、食卓での楽しみがさらに深まることでしょう。

今後も、それぞれの特色を理解し、様々な料理やシーンでその味わいを堪能してください。

表を使って、それぞれの違いや特徴をカンタンにまとめるでー！