「そうめん」と「ひやむぎ」の違いとは？わかりやすく解説

夏の暑さがピークを迎えると、多くの人々の心は涼しげな料理に向かいます。

日本では、この時期になると、そうめんとひやむぎの麺がよく食卓に並びます。

しかし、これらの麺を見た目で区別するのはなかなか難しいですね。それぞれの特性と製造方法、そして美味しい食べ方について、詳しく解説していきましょう。

おいしく、そして賢く、夏の麺を楽しみましょう！

この記事では、「そうめん」と「ひやむぎ」の違いをわかりやすく簡単に解説します。

「そうめん」と「ひやむぎ」の違い

そうめんとひやむぎは、どちらも日本の夏に人気のある細い麺ですが、その製法と太さには微妙な違いがあります。

JAS（日本農林規格）によれば、そうめんは麺の太さが1.3ミリ未満で、ひやむぎは1.3ミリから1.7ミリの太さと定義されています。

そうめんとは

そうめんは、主に小麦粉を原料とする、細くて長い日本の麺の一種です。

この麺は夏の間に冷たくして食べるのが一般的で、清涼感を楽しむことができます。製法においては、小麦粉を塩水でよく練り、ひも状に成形した後、油を塗り、一晩寝かせます。

その後、縒りをかけながら手作業でさらに細く、長く延ばして作られます。特に、手延べそうめんでは、その製法に職人の技術が非常に重要となります。

そうめんの歴史は古く、古代中国から日本へ伝わったとされています。いくつかの文献では、そうめんの初見は1343年とされており、室町時代には現在の形になったとされています。

この時期から、「素麺」や「索麺」といった名称が使われており、現代でも夏の代表的な麺料理として多くの日本人に愛されています。

ひやむぎとは

一方、ひやむぎは日本の麺の一種で、小麦粉から作られます。その製法はうどんに似ており、生地をまず薄く伸ばし、その後細く切ります。

この製法により、ひやむぎは比較的太い麺となっており、そうめんよりも少し太さがあります。主に乾麺の形で市場に出回り、年間を通じて購入することができます。

日本では、特に夏にひやむぎが人気があります。冷たくして食べることが一般的で、夏の暑い時期に清涼感を求める際の料理として選ばれます。

“冷麦”という名前も、その冷たくして食べる特性から来ています。うどんの旧称である「熱麦」に対する名称ともされています。

それぞれの麺は、冷たいつゆで食べられ、夏の暑い日には特に人気があります。

保存も利く乾麺形式で販売されているため、好きな時に簡単に調理して楽しむことができます。

どちらの麺もゆで時間は短く、様々な薬味やつゆでアレンジして食べることができます。

まとめ

まとめとして、そうめんとひやむぎは、いずれも夏の定番で、見た目は非常に似ていますが、太さと製法において微妙な違いが存在します。

そうめんは1.3ミリ未満の細さで、主に手作業でひも状に細く延ばして作られます。

一方、ひやむぎは1.3ミリから1.7ミリの太さで、うどんの製法に似て薄く伸ばした生地を細く切って作られます。

どちらも冷たいつゆで提供され、さまざまな薬味やつゆで味のバリエーションを楽しむことができます。乾麺として保存もきくため、夏の食卓をいつでも簡単に涼しげに彩ることができます。

表を使って、それぞれの違いや特徴をカンタンにまとめるでー！