「新鮮な卵」と「古い卵」の違いとは？わかりやすく解説

卵は料理の多くに欠かせない食材として、私たちの食卓に日常的に登場します。

そのため、鮮度が高いものを選ぶことは非常に重要です。

しかし、見た目だけでは鮮度を確かめるのは難しいもの。

そこで、「新鮮な卵」と「古い卵」卵の鮮度を確認するための方法を紹介いたします。

この記事では、「新鮮な卵」と「古い卵」の違いをわかりやすく簡単に解説します。

「新鮮な卵」と「古い卵」の違い

卵の鮮度を見分ける際には、いくつかの方法が知られています。

まず、一般的に「卵の殻がザラザラしているなら新しい」といわれることがありますが、この方法はあまり信頼性が高くありません。

正確な鮮度の確認のために、専門機関では卵を光に透かして気室の大きさを見る方法を取っています。

家庭でも、卵を光に透かして、中身が透き通っていれば新鮮な卵と判断できますが、完全な正確さを求める場合には、専用の強い光源が必要となります。

さらに、新鮮な卵を正確に見分けるための方法として、食塩水を使用する方法もあります。

新鮮な卵は比重が大きいため、一〇パーセント程度の食塩水に入れると底に横たわる形で転がります。

一方、少し日が経った卵は底に立ち上がり、さらに古くなった卵は水面に浮いてきます。

ただ、この方法で鮮度を確認した後の卵は、水に触れることで腐りやすくなるため、速やかに使用することが推奨されます。

また、卵を割った時に鮮度を判断する方法も存在します。

新鮮な卵は、白身と黄身がしっかりと盛り上がっている形状をしています。

これらの方法を合わせて使うことで、卵の鮮度をより正確に把握することができます。

まとめ

まとめとして、卵の鮮度を確認するためにはいくつかの方法が存在します。

殻の質感や光を透過させることによる気室の確認、食塩水を使った浮き沈みの様子、そして卵を割った際の形状など、それぞれの方法に特有の特徴と注意点があります。

これらの方法を組み合わせることで、家庭での鮮度の確認もより精度高く行えるようになります。

日常的に使われる卵の鮮度は、お料理の美味しさや安全性に直結しますので、上記の方法を駆使して新鮮な卵を選びましょう。

表を使って、「新鮮な卵」と「古い卵」の見極め方をカンタンにまとめるでー！